Крупнейший в Сибири завод по производству творога заработал в Омской области

Пробный запуск оборудования в Исилькульском филиале ОАО "Вимм-Билль-Данн" состоялся в конце июля 2011 года, сообщает омский деловой еженедельник "Коммерческие вести". Завод сможет перерабатывать до 300 тонн молока в сутки

В творожном цехе до сих пор продолжаются пусконаладочные работы. Тем не менее, уже сейчас исилькульский молочный завод перерабатывает по 125 тонн молока в сутки, мощность оборудования составляет почти 8 тонн классического творога и около 12 тонн зерненого.

В цехе по производству творога установлено оборудование немецкой фирмы "Alpma". Переоборудование и реконструкция цеха обошлись концерну в 10 миллионов долларов. После очистки и пастеризации в молоко добавляются закваски, и оно поступает в сыроизготовители - емкости, в которых варится творог. В цехе установлено шесть сыроизготовителей: три для производства классического и три - для зерненого творога, каждый рабочей емкостью 10 тонн.

После того, как творог сварен, его загружают в специальные контейнеры и методом самопрессования удаляют сыворотку - побочный продукт изготовления творога. Затем продукт раскладывается в формовочные контейнеры для придания нужной формы.

На мощностях предприятия выпускается три вида продукции: классический творог в упаковке Flow pack, классический творог в шайбах и зерненый творог:

"Что касается зерненого это относительно новый для России продукт, пришел к нам из Европы - там он давно известен и называется Cottage cheese, "домашний сыр",- рассказывает директор по производству в регионе Сибирь-Дальний Восток ОАО "ВиммБилль-Данн" Николай Никитенко. - Его производство несколько отличается от традиционной технологии: сырье нагревается до определенной температуры, затем охлаждается, при этом образуются "зерна". После этого в продукт добавляются сливки. Мы считаем этот сегмент рынка перспективным, думаем, что потребление этого продукта с каждым годом будет увеличиваться. Продукция Исилькульского завода будет распространяться в Омской, Тюменской, Томской, Алтайском, Красноярском и Хабаровском краях. В общем, по всей Сибири и Дальнему Востоку".

Проектная мощность нового производства - до 300 тонн переработки молока в сутки. Уже к зиме в Исилькуле собираются перерабатывать по 250 тонн молока. Срок окупаемости по проекту составит около 4 лет, для молочной промышленности это хороший показатель. Но главный плюс творожного производства в Омской области - удачное месторасположение, считает региональный директор по производству Николай Никитенко:

"Раньше в сибирские регионы мы завозили творог уфимского и московского производства. Зерненый творог, произведенный на московском заводе, мы могли довести только до Омска: процесс доставки занимал много времени, поэтому сети неохотно брали продукт на реализацию. С открытием этого завода уйдет целый ряд логистических проблем, мы сможем поставлять нашу продукцию в северные и восточные регионы страны".

Модернизация молочного завода еще не завершена: в проекте предусмотрена установка оборудования для сушки сыворотки, которая позволит сделать производство практически безотходным, снизить влияние на окружающую среду и получить дополнительную прибыль: сыворотка содержит большое количество белка и используется при изготовлении хлеба, кондитерских изделий и многого другого.