Малоотходная и безотходная технология при обработке рыбы

1988 г.

Автор: Андрусенко П.И.

Освещено использование малоценных и нетрадиционных видов рыб, показано влияние безотходной технологии на эффективность производства и качество продукции. Рассмотрена малоотходная технология при производстве кормовой муки и жира, изложено снижение отходов и потерь при производстве соленой, копченой и вяленой продукции.

Дли технологов и других специалистов рыбной промышленности, занимающихся обработкой рыбы.